Ik heb een nieuw favoriet gezond snoepje: Cookie Dough balletjes met kikkererwten. Dit is mijn nieuwe favoriete recept.

De 25 andere gezonde chocoladetaarten en toetjes die ik eerst mijn favorieten noemde op mijn website foodness.nl zijn nu B-favorieten.

Voor iemand die altijd alle stukjes cookie dough uit een bak Ben & Jerry’s schraapt, is een balletje dat helemaal uit cookie dough bestaat natuurlijk de hemel op aarde! Vandaar, favoriet dus.

Ik gebruik het liefst echte vanille, waarvoor ik de merg uit een vanillestokje schraap na het stokje in de lengte doormidden te hebben gesneden. Mocht dat te veel moeite zijn, dan kun je ook 2 theelepels vanille essence gebruiken voor dit recept of een zakje vanillesuiker in plaats van de honing. Met dit recept maak je ongeveer 15 balletjes.

Benodigdheden

• 250 gr kikkererwten 
• 3 eetlepels honing 
• 3 eetlepels amandelpasta (of pindakaas)
• 1 stokje vanillebonen 
• 100 gr pure chocolade (70% of meer)

Bereiding

Laat de kikkererwten goed uitlekken. Ik gebruikte kikkererwten uit blik, maar je kunt ook gedroogde kikkererwten gebruiken en die een nacht laten weken. Hoe dan ook: goed uit laten lekken!  Schraap de merg uit een vanillestokje. Doe de merg bij de kikkererwten. Voeg ook de honing en amandelboter of pindakaas toe. Meng alles met een staafmixer of doe het in de keukenmachine. Meng tot je een dikke pasta hebt zonder klontje.

Hak 50 gram van de chocola fijn met een scherp mes. Voeg de chocoladestukjes toe aan het deeg. Rol met je handen kleine balletjes van het deeg en leg ze op een schaal. Zet de schaal minimaal een uur in de vriezer zodat de balletjes stijf worden. In principe zijn de balletjes nu klaar, maar je kunt ervoor kiezen ze nog te bedekken met een laagje chocola, waar je de overige 50 gram chocola voor nodig hebt. 

Smelt de overige 50 gram chocola au bain marie. Dip de de balletjes een voor een in de chocolade en laat drogen op een vel bakpapier.

Tadaa!

Voor andere recepten kun je kijken op foodness.nl